Шашлык из печени

Летом мы обычно проводим уикенд на даче, а какая же дача без шашлыка? Вот только на этот раз нам в магазине не дали баранину, так что пришлось чесать репу, задаваясь извечным русским вопросом «Что делать?». Шашлык из говядины как-то особо нежным не получится (не, есть, конечно, способы сделать мягкой даже подошву, но на это нужно время и некоторые ингредиенты, которые не везде можно купить). Шашлык из свинины это вообще оксюморон. Из птицы или рыбы, в общем-то, можно иногда сделать шашлычок, но для этого должно быть настроение, коего в этот раз не было. И тут я вспомнил, что пару недель назад я где-то краем глаза/уха что-то  видел/слышал насчет шашлыка из печени. Так что, после небольшого совещания с будущими жертвами эксперимента поедателями сего блюда, было решено соорудить этот необычный (для меня, во всяком случае), шашлычок.

Что нам для этого понадобилось (из расчета на килограмм печени):

Печень* — 1 кг

Курдючное сало** — 250 гр

Молоко — по мере надобности

Растительное масло

Молотый чили, черный молотый перец, соль — по вкусу

 

*Печень можно использовать говяжью, баранью или свиную. Первые две предпочтительней, поскольку вкусней.

**Для бараньей и говяжьей печени лучше всего использовать курдючное сало. Для свиной — свиное.

 

Печень чистим от пленок, протоков и жил и нарезаем кусками, как для любого другого шашлыка.

img_20180623_140144_small

Иногда бывает, что печень может горчить. Чтобы нейтрализовать эту потенциальную горечь, заливаем печень молоком и убираем в холодильник минимум на пару часов.

img_20180623_140357_small

Далее молоко сливаем, в посудину с печенью добавляем немного растительного масла и перемешиваем, чтобы все куски были покрыты маслом. Затем добавляем приправы и снова перемешиваем.

Сало нарезаем небольшими кусочками, которые нанизываем на шампуры между кусками печени.

img_20180623_195026_small

Ну и жарим на углях, минут по 5-7 с каждой стороны.

img_20180623_202136_small

И знаете, что я вам скажу? Это просто офигенно вкусно! И просто тает во рту, извините за банальную фразу. 🙂

Об авторе manowaroff

Пишу о том, что мне кажется интересным. А в сферу моих интересов входят путешествия, музеи, выставки, автомобили, самолеты, техника, кулинария. Так что обо всем этом можно будет почитать в моем блоге.
Запись опубликована в рубрике Кулинарное с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

30 отзывов на “Шашлык из печени

  1. Ничего себе! Это ж сколько народу было, чтобы столько сожрать?

    Нравится 5 людей

  2. Зато свиная печень не горчит. Хотя говяжья вкуснее.. по осени ел шашлык из печени. Это было прекрасно!)

    Нравится 4 людей

  3. Пробовали, знаем. И знаешь где? В Кагане. Это пригород Бухары, где у них жд станция. Очень вкусный, правда

    Нравится 4 людей

  4. Спасибо за идею! Люблю удивлять подруг, а они как раз в следующее воскресенье приедут меня отхэппибёздить 😎

    Нравится 3 людей

  5. Поездка в Узбекистан — хорошая идея.Можно »дикарём» ко мне в Фергану.Бесплатное размещение на двоих человек.Буду рад встретить.
    Есть ещё вариант.Железнодорожный тур по всей стране с размещением в отелях городов.
    Знаю,что такой тур есть,потому,что дальний родственник путишевствовал(повстречались в отеле на пару часов)))по этому туру.

    Нравится 3 людей

    • Все упирается в дефицит времени.В сентябре две недели отпуска проводим на Мальте, в мае неделя уходит на покатушки по России, оставшуюся неделю отпуска проводим летом на даче. Ну а на новогодние каникулы ездим куда-нибудь за границу. Хотя, чем Узбекистан не заграница? 🙂 Надо будет подумать… Кстати, а как там с погодой в начале января?

      Нравится 1 человек

  6. Интересная идея даже раньше не задумывалась но я не мясоед наверное поэтому 😊

    Нравится 2 людей

  7. Я даже и не знала, что печень на мангале делают О_О

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s